己酸乙酯的酒香、果香和较好扩散性能,适用作调配果香、花香型香精中的头香香韵,可与脂肪族醛类香料同用于苔香型中,在玫瑰型中如果微量,可获得好的修饰效果,在食用香精中,常用于苹果、梨、香焦、凤梨、白兰地、白酒等香型。由于己酸乙酯本身具有如此的优良特性,使其广泛用于食品行业,特别是浓香型白酒生产厂家,而厂家采用纯度不高的食用己酸乙酯来勾兑浓香型白酒,会使其产生异杂味,严重影响白酒的风味,因此己酸乙酯的检测对白酒生产厂家来说是非常重要的,有些生产厂家采用面流皂化法测定总酯含量 ,来衡量己酸乙酯的浓度是不科学的,因
2022-06-25