亚油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，是不饱和脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%。
亚油酸乙酯是一种无色至淡黄色油状液体，具有降低血液中胆固醇和血脂的作用，主要用作制药原料，防治动脉粥样硬化症。
辛酸乙酯为无色透明液体，偶带微黄色，有似菠萝的香味，并有甜味。沸点208.5℃。不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿，在丙二醇中几乎不溶。与水形成共沸混合物，在共沸点98.25℃，含量为18%。由辛酸和乙醇，在少量浓硫酸催化下，加热而制得。可用作加香剂，用于桔子香、草莓香、菠萝香等香料。
主要采用酯化法。以异戊酸和异戊醇为原料，在共沸状态下进行直接酯化反应而得。也可以异戊醇和异戊醛为原料，在氢气存在下，通过铜铀催化剂催化反应而得。
己酸乙酯是一种有机化合物，结构式为CH3(CH2)4COOCH2CH3。外观为无色至黄色液体，有愉快的气味。不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，工业上由己酸和乙醇酯化，经洗涤、中和、干燥而得。
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