酒精工业是基础原料工业，其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域：在食品工业中，酒精是配制各类白酒、果酒、葡萄酒、露酒、药酒和生产食用醋酸及食用香精的主要原料;它也是许多化工产品不可缺少的基础原
用途:用于配制食用香精以及葡萄酒、威士忌洒的香料,也可用作花香香精的变调剂。
辛酸乙酯为无色透明液体，偶带微黄色，有似菠萝的香味，并有甜味。沸点208.5℃。不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿，在丙二醇中几乎不溶。
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